8dorimiso — 大分県宇佐市
自然栽培の原材料×手作り製法。
麹から、作っています。
大分県宇佐市のはちどり味噌工場です。味噌も麹も甘酒も、自然栽培の原材料から手作りしています。作りたい方のために、麹づくりのマニュアルもご用意しています。
買いたい方と、作りたい方へ。
この工房には、できあがった味噌と、作り方そのものの両方があります。目的がまったく違うので、入口を分けました。
味噌と麹
味噌、麹、甘酒、そして作り方。
商品には一字の名前をつけています。稔、圓、酵、玄、溜。どれも作り手が考えた名前です。
この店の仕事
この工房のこだわり。
自然栽培の原材料
「自然栽培の原材料 ✕ 手作り製法」にこだわっています。米も大豆も、そこから選びます。
麹から手作り
できあがった麹を買うのではなく、麹そのものを作るところから始めています。
4周年を迎えました
4周年を記念したセットをご用意していました。続けてきた年月がそのまま味になります。
大分県宇佐市
はちどり味噌 工場
この店について
麹から作る、大分の味噌工房です。
「自然栽培の原材料 ✕ 手作り製法」にこだわっています。米も大豆も自然栽培のものを選び、麹を作るところから始めて味噌を仕込んでいます。大分県宇佐市の工場です。
この工房には、できあがった味噌だけでなく、作り方そのものも置いてあります。麹づくりマニュアル（PDF版）です。買って食べるだけでなく、自分で仕込んでみたいという方のために作りました。暮らしの発酵定期便もご用意しています。
くわしく読むご利用案内
お届け・お支払い・お店のこと
ご注文の前に確認したいことを、この1画面にまとめました。
- 工場
- 大分県宇佐市閤47 はちどり味噌 工場
- お届け
- オンラインショップからご注文いただけます暮らしの発酵定期便もご用意しています。
- 作りたい方へ
- 麹づくりマニュアル（PDF版・¥1,386）自分で仕込んでみたい方に。
- ご連絡
- ショップのお問い合わせフォーム／Instagram@hachidori_miso